بسم الله الرحمن الرحيم
إليك مجموعة من التوابل المستخدمة في ا لأطعمة
أرجو أن تنال رضاكم 0
التوابل الاساسيه:
فلفل اسود(حب حار )
كمون
--هيل (حبهان-)-
-قرفه (دارسين)
زعفران
- كزبرة ناشفه
- خولنجان
---شمر
---شيبه
---زنجبيل
-- حبة سوداء
ليمون ناشف (لومي اسود
—هرد( كركم)
—قرنفل (مسمار)
—جوزة الطيب
--فلفل احمر-
-ورق الغار
--خميرة الحاج
--زرمبه
--مستكه
--ملح ليمون--
ثانيا طريقة غسل التوابل
توضع التوابل مثل الكمون او الكزبرة او الفلفل الاسودفي صينيه وتنقى من الاعواد-والاساخ جيدا (خاصة الكمون يوجد
به كميه كبيرة من التراب0
يوضع الكمون او احدى التوابل في كروانه او قدر ويملاءبالماء البارد فيطفو الكمون
على وجه القدر يغسل الكمون جيدا ثم يخرج من الاناء بواسطة مصفاة سلك((منخل) يغسل ا لاناء من التراب ويوضع
الكمون مرة اخرى ويغسل بالماء البارد وتكرر الطريقه حتى ينظف تماما من الرمل والتراب.
بفرش الكمون في صينيه كبيرة ويترك حت يجف مع تقليبه من وقت لاخر بالشمس وباليل يدخل بالداخل و الصبح يخرج
للشمس حتى يجف تماما0
في حالة الرغبه على بهارات مطحونه يطحن البهار بالمطحنه الكهربائيه والقطع الكبيرة بالهاوند ثم تطحن ويخصص
مطحنه للتوابل لاتستعمل للقهوة
والكزبرة اللي يحب يحمصها قبل احسن
وتضع باكياس صغيرة تقسم بالفريزر لوقت الاستعمال
او تصر بصرر لطبخ الشوربه والرز بدون طحن0
يتبــــــــــــــــــــــــــــــع
العرض العادي
